Jodierung,
1) Chemie: Bezeichnung für die Einführung von Jodatomen in (v. a. organischen) Verbindungen durch Addition oder Substitution; geeignete Reagenzien zur Jodierung sind neben Jod u. a. Jodmonochlorid, JCl, und Phosphortrijodid, PJ3.
2) Lebensmitteltechnik: Bezeichnung für die Zugabe von Jodverbindungen (Natrium- und Kaliumjodat) zu Kochsalz, um einem Jodmangel in der Ernährung vorzubeugen; je 1 000 g Salz beträgt der Jodgehalt zwischen 15 mg und 25 mg. »Jodiertes Speisesalz« (»Jodsalz«) unterliegt seit 1989 nicht mehr der Diät-VO, es ist ein Lebensmittel zum allgemeinen Verzehr.
Universal-Lexikon. 2012.