англ.
зрелое
а) (о вине, хорошо выдержанном и готовом к употреблению)
Syn:
б) (о вине, изготовленном из полностью созревших винных ягод, что придает ему определенную плотность, насыщенный вкус и естественную сладость)
See:
Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.