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• v. 1275; broutter déb. XIII^e; broster, brusterXII^e; de l'a. fr. brost → brout

1 ♦ V. tr. Manger en arrachant sur place (l'herbe, les pousses, les feuilles). ⇒ paître. Chaque brebis « ne peut brouter une herbe rare que dans l'étroit rayon de la corde » (Renan). — Absolt PROV. Où la chèvre est attachée, il faut qu'elle broute : il faut s'accommoder de sa situation.

2 ♦ V. intr. (1803 ) Se dit d'un outil tranchant (rabot) ou d'un organe mécanique (embrayage) qui fonctionne de manière irrégulière et saccadée. Voiture qui broute au démarrage, qui avance par à-coups.

v.

d1./d v. tr. Paître de l'herbe, des feuilles vertes. Les moutons broutent l'herbe.

|| (S. comp.) La chèvre broute.

— (Djibouti) Fig. Mâcher du khat. Ce soir, pour la fête, nous brouterons.

d2./d v. intr. TECH Couper par saccades et d'une façon irrégulière (outils).

|| Entrer en action de façon saccadée, en parlant d'un embrayage, d'un système de freinage, d'une machine.

⇒BROUTER, verbe trans.

A.— [Le suj. désigne un mammifère herbivore] Manger l'herbe, les jeunes pousses, les feuilles des arbres en les arrachant sur la plante, sur l'arbre même :

• 1. Les harmonies animales du blé consistent principalement dans la longueur de ses feuilles, dans la souplesse et la tendreté de ses tiges qui invitent tous les animaux pâturants à les brouter, et même à y faire leur litière.

BERNARDIN DE SAINT-PIERRE, Harmonies de la nature, 1814, p. 55.

• 2. Et l'animal sans mains broute au hasard, s'attachant à l'herbe par les dents.

CLAUDEL, La Jeune fille Violaine, 2^e version, 1901, I, p. 588.

♦ Absolument :

• 3. Deux chèvres y broutaient, qui s'enfuirent à mon approche, me laissant maître de la place, où je m'assis auprès de jeunes aunes qui croissent en ce lieu.

TOEPFFER, Nouvelles Genevoises, 1839, p. 334.

♦ Proverbe. Où la chèvre est attachée, il faut qu'elle broute. Il faut savoir accepter l'état, la situation où l'on se trouve.

B.— P. métaph. [En parlant de mécanisme, d'outils] Fonctionner de façon saccadée et irrégulière :

• 4. Le quarz [qui entre dans la composition de la pâte] est grillé(...) puis(...) finement broyé dans les moulins à blocs poussés qui broutent et sautent beaucoup.

A. BRONGNIART, Traité des arts céramiques, 1844, p. 150.

• 5. Elles [les vibrations] font brouter les outils.

R. CHAMPLY, Nouv. encyclop. pratique, t. 1, 1927, p. 248.

PRONONC. ET ORTH. :[], (il) broute []. BUBEN 1935, § 23, rappelle que brouter (germ. brustjan) fait partie des mots dans lesquels ,,la suppression d'un son n'est pas indiquée par l'accent sur la voyelle``.

ÉTYMOL. ET HIST. — 1. 1165-70 broster « manger sur place l'herbe ou les feuilles des arbres » (B. DE STE-MAURE, Troie, 13386 dans T.-L.); ca 1223 broutter (G. DE COINCY, Mir-Vierge, 402, 90, ibid.); ca 1275 brouter (J. DE MEUNG, Rose, 20879, ibid.); 2. 1803 « sautiller (du rabot) » (BOISTE).

Dér., avec dés. -er, de l'a. fr. brost « jeune pousse d'arbre » (cf. brout), issu du subst. a. b. frq. brust « bourgeon » (EWFS²; GAM. Rom.², t. 1, p. 323; v. aussi FEW t. 15, 1, p. 316a), lui-même à rattacher au verbe a. b. frq. brustjan que l'on peut déduire de l'a. sax. brustian « bourgeonner ». L'hyp. qui consisterait à partir du verbe (REW³, n° 1344), fait difficulté étant donné que brustjan ne semble pas pouvoir expliquer broster.

STAT. — Fréq. abs. littér. :317. Fréq. rel. littér. : XIX^e s. : a) 437, b) 586; XX^e s. : a) 395, b) 420.

BBG. — GOTTSCH. Redens. 1930, p. 25. — SAIN. Lang. par. 1920, p. 411.

brouter [bʀute] v.

ÉTYM. XIV^e; broster, bruster, XII^e; de l'anc. franç. brost, du germanique brust « bourgeon » (→ Brout), à rattacher à brustjan « bourgeonner »; Guiraud rattache les deux formes brouster et brouter à deux rad. distincts, l'un germanique brust, d'où un lat. pop. bruscitare, puis brouster; l'autre gotique brut, d'où un lat. pop. broccitare. → Brout.

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I V. tr.

1 Manger en arrachant sur place (l'herbe, les pousses, les feuilles). ⇒ Paître. || Un âne, un troupeau broutait l'herbe du pré. ⇒ Tondre. || Taillis brouté. ⇒ Abrouti.