Aroma; Würzessenz; aromatischer Geschmackstoff; Geschmacksrichtung; Geschmack; Wohlgeschmack; Gewürz
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Wür|ze ['vʏrts̮ə], die, -, -n:a) Substanz aus Extrakten von Fleisch, Gewürzen, Gemüse, Hefe o. Ä., mit der der Geschmack einer Speise verstärkt oder verfeinert wird:
eine scharfe, flüssige, pulverförmige Würze.
b) würziger, aromatischer Geschmack oder Geruch:
die besondere Würze von Wildbret; ein Wein mit Würze.
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Wụ̈r|ze 〈f. 19〉
1. den Geschmack einer Speise od. eines Getränkes verfeinerndes od. verstärkendes Mittel, Gewürz (Speise\Würze)
2. Zustand des Biers, bevor Wasser aufgefüllt wird
3. 〈fig.〉 der Reiz, das Besondere (einer Sache)
● die Suppe braucht noch etwas \Würze; in der Kürze liegt die \Würze 〈fig.〉 ein kurze, treffende Aussage ist wirkungsvoller als eine weitschweifige Erklärung od. Erzählung; Pfeffer, Paprika, Majoran als \Würze verwenden [→ würzen]
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1.
a) Substanz aus Extrakten von Fleisch, Gewürzen, Gemüse, Hefe o. Ä., mit der der Geschmack einer Speise verstärkt od. verfeinert wird:
eine scharfe, bittere, flüssige, pulverförmige W.;
b) würziger, aromatischer Geschmack od. Geruch:
die besondere W. von Wildbret;
ein Wein mit W.;
Ü in der Geschichte ist keine W. (sie ist langweilig);
die W. des Lebens.
2. (Fachspr.) Bierwürze.
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Würze,
1) Bierherstellung: die aus Malz bereitete gärfähige Flüssigkeit (Bier).
2) Lebensmitteltechnik: flüssige, pastenförmige oder körnige Zubereitung, die zur Geschmacksverbesserung z. B. von Suppen, Soßen und Gemüsespeisen verwendet wird; hergestellt aus eiweißhaltigen Rohstoffen (z. B. Fleischextrakt) durch Hydrolyse zu (fleischbrühartig schmeckenden) Peptiden und Aminosäuren und Zusatz von Gewürz-, Gemüse- und Pilzextrakten und Kochsalz.
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Wụ̈r|ze, die; -, -n [mhd. würze, zu ↑Wurz, beeinflusst von mhd. wirz = Bierwürze, H. u.]: 1. a) Substanz aus Extrakten von Fleisch, Gewürzen, Gemüse, Hefe o. Ä., mit der der Geschmack einer Speise verstärkt od. verfeinert wird: eine scharfe, süße, bittere, flüssige, pulverförmige W.; b) würziger, aromatischer Geschmack od. Geruch: die besondere W. von Wildbret; ein Wein mit W.; Ü in der Geschichte ist keine W. (sie ist langweilig); Gefahr, die W. des Lebens (Brand [Übers.], Gangster 81). 2. (Fachspr.) Bierwürze.
Universal-Lexikon. 2012.