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Stoff|austausch,

 

Stofftransport, Stoff|übertragung, Vorgänge, bei denen Materie auf atomarer und molekularer Ebene innerhalb eines Systems transportiert oder zwischen verschiedenen Systemen, Phasen u. Ä. ausgetauscht wird. Der Stoffaustausch innerhalb einer Phase oder von einer Phase in die andere (z. B. Flüssigkeit — Dampf) vollzieht sich infolge eines Konzentrationsunterschiedes durch Diffusion oder durch Konvektion (Stoffaustausch durch Strömung), die z. B. durch einen künstlichen Druckunterschied (erzwungene Konvektion) oder durch Temperaturunterschiede und den dadurch bedingten Dichteausgleich (freie Konvektion) bewirkt wird. - Neben dem Wärmeaustausch ist der Stoffaustausch eine wichtige Grundlage der Verfahrenstechnik, besonders bei Verfahren der thermischen Stofftrennung (z. B. Destillation, Extraktion, Trocknung).