Akademik

Milchsaft,

 

1) Botanik: eine milchige, meist weiße, selten gelbe oder orangefarbige Flüssigkeit in Milchröhren bestimmter Pflanzen. Sie enthält Zucker, in Wasser gelöste Gerbstoffe, zum Teil giftige Alkaloide, Calciummalat, ätherische Öle, Wachse, emulgierte Tröpfchen von Gummiharzen und Kautschuk sowie als feste Bestandteile oft Protein- und Stärkekörner. Milchsaft gerinnt rasch an der Luft (Wundverschluss); wegen des scharfen, bitteren oder brennenden Geschmacks auch Schutzmittel gegen Tierfraß (z. B. Wolfsmilcharten).

 

 2) Physiologie: der Chylus.