Akademik

Vanillin
Va|nil|lin 〈[va-] n. 11; unz.〉 in der echten Vanille enthaltener od. künstlich hergestellter Aromastoff

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Va|nil|lin, das; -s:
bes. in den Früchten bestimmter Arten der ↑ Vanille (1) vorkommender od. künstlich hergestellter Stoff mit angenehmem Geruch, der bes. als Geruchs- u. Geschmacksstoff verwendet wird.

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Vanillin
 
[v-] das, -s, Vanịll|aldehyd, aromatischer Aldehyd (chemisch der 4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd), der glykosidisch gebunden in den ätherischen Ölen zahlreicher Pflanzen vorkommt und v. a. aus den Kapselfrüchten von Vanillearten durch Wasserdampfdestillation isoliert werden kann. Reines Vanillin ist eine farblose, kristalline Substanz mit angenehmem Geruch. Es wird heute v. a. aus dem Lignin von Sulfitablaugen, zum Teil auch aus Guajakol oder Eugenol synthetisch hergestellt und als Riech- und Aromastoff verwendet.

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Va|nil|lin, das; -s: bes. in den Früchten bestimmter Arten der ↑Vanille (1) vorkommender od. künstlich hergestellter Stoff mit angenehmem Geruch, der bes. als Geruchs- u. Geschmacksstoff verwendet wird.

Universal-Lexikon. 2012.